Учебная работа № 345316. Тема: Использование в пищевой химии (промышленности) методов рассеяния

Тип работы: Презентация
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 7
Год написания: 2014
Презентация на тему «Использование в пищевой химии (промышленности) методов рассеяния» включает 7 слайдов.
Отсутствуют ссылки/сноски.Стоимость данной учебной работы: 300 руб.

 

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Учебная работа № 345316. Тема: Использование в пищевой химии (промышленности) методов рассеяния

    Выдержка из похожей работы

    Пищевые добавки (9)

    …….ие……………………………………………..……………………25
    Список литературы…………………………………………………………26
    Введение
    На
    сегодняшний день очень большое внимание
    потребителями уделяется качеству
    выпускаемой продукции. От качества
    зависит успешное продвижение продукта
    на потребительском рынке и его способность
    конкурировать с аналогичными товарами.

    Тема
    курсовой работы выбрана, не случайна,
    так как сейчас в России
    очень
    много иностранных продуктов питания.
    Причем везут к нам далеко не все самое
    лучшее. И нашему покупателю часто трудно
    разобраться в качестве продукта. Одним
    из показателей качества и безопасности
    для употребления является то, какие
    пищевые добавки содержаться в том или
    ином товаре. Ведь для придания продукту
    тех или иных качеств в него добавляются
    различные вещества, являющиеся иногда
    ядами для организма.

    Пищевые
    добавки – природные, идентичные природным
    или искусственные вещества, сами по
    себе не употребляемые как пищевой
    продукт или обычный компонент пищи. Они
    преднамеренно добавляются в пищевые
    системы по технологическим соображениям
    на различных этапах
    производства, хранения, транспортировки
    готовых продуктов с целью улучшения
    или облегчения производственного
    процесса или отдельных его операций,
    увеличения стойкости продукта
    к различным видам порчи, сохранения
    структуры и внешнего вида продукта или
    намеренного изменения органолептических
    свойств.

    Цель данной курсовой
    работы – изучить характеристики основных
    групп пищевых добавок.
    Задачи
    данной курсовой работы в том, чтобы
    изложить теоретический материал о
    классификации пищевых добавок,

    Классификация
    пищевых добавок.
    Существует
    множество подходов к классификации
    пищевых добавок. Наиболее распространенная
    классификация- группировка по
    технологическим функциям.
    Классификация
    пищевых добавок должна соответствовать
    требованиям разрабатываемого в настоящее
    время технического регламента
    (Федерального закона) и включать 5 групп
    веществ, которые улучшают цвет пищевых
    продуктов; улучшают аромат и вкус;
    регулируют консистенцию; увеличивают
    срок годности; ускоряют и облегчают
    ведение технологических ресурсов.
    Согласно
    действующим санитарным правилам
    регламентация пищевых добавок
    осуществляется по их основным
    функциональным классам.

    кислоты, основания соли;

    консерванты;

    антиокислители;

    пищевые добавки, препятствующие
    слеживанию и комкованию;

    стаб