Учебная работа № 345122. Тема: Отчет по практике Преддипломный г.Североуральск ОАО «Североуральский хлебозавод» Технология пищевой промышленности
Тип работы: Отчет по практике
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 38
Год написания: 2017
ВВЕДЕНИЕ 4
1. Характеристика предприятия 6
2. Организация работы кондитерского цеха 12
2.1 Назначение цеха 12
2.2 Организация рабочего места 12
3. Технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий 14
3.1 Организация технологии обработки сырья для приготовления сдобных хлебобулочных изделий, праздничного хлеба 14
3.3 Организация технологии обработки сырья для сложных мучных кондитерских изделий 18
3.4 Организация и технология приготовления сложных мучных кондитерских изделий 19
3.5 Организация технологии обработки сырья для мелкоштучных кондитерских изделий 21
3.6 Организация и технология приготовления мелкоштучных кондитерских изделий 21
3.7 Организация технологии обработки сырья для сложных отделочных полуфабрикатов 21
3.8 Организация и технология приготовления сложных отделочных полуфабрикатов 22
3.9 Оценка качества сложных хлебобулочных мучных и кондитерских
изделий 23
3.10 Условия реализации и хранения сложных хлебобулочных мучных, кондитерских изделий 24
4. Оборудование, инвентарь, приспособления используемые при приготовлении сложных хлебобулочных мучных, кондитерских изделий 26
5. Правила охраны труда и пожарной безопасности при приготовлении сложных хлебобулочных мучных и кондитерских изделий 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 32
ПРИЛОЖЕНИЯ 33
Учебная работа № 345122. Тема: Отчет по практике Преддипломный г.Североуральск ОАО «Североуральский хлебозавод» Технология пищевой промышленности
Выдержка из похожей работы
Отчет по практике (22)
…….
1.
Технологический
процесс производства портландцемента
по мокрому способу
1.1.
Сырье
для производства портландцемента
4
1.2.
Используемое
топливо для производства портландцемента
4
1.3.
Приготовление
шлама
5
1.4.
Обжиг
сырьевых шихт
7
1.5.
Технологическая
схема производства цемента по мокрому
способу
12
2.
Подольский
цементный завод
2.1.
Характеристика
завода
13
Список
литературы
16
Введение
Цементная
промышленность является одной из
важнейших отраслей материального
производства. Значение этой отрасли в
народном хозяйстве определяется прежде
всего ее неразрывной связью с ходом
капитального строительства. Цемент —
один из главнейших строительных
материалов, предназначенных для
изготовления бетонов, железобетонных
изделий, а так же для скрепления отдельных
деталей строительных конструкций,
гидроизоляции и многих других целей.
Для строительных
нужд вяжущие материалы стали использовать
уже в глубокой древности. Первыми
искусственными вяжущими веществами
были гипс и известь, применявшиеся
древними египтянами и греками при
возведении монументальных сооружений,
сохранившихся до наших дней.
В Англии в
1796 году было получено гидравлическое
вяжущее вещество — романцемент —
измельченный продукт обжига природных
мергелей. Примерно до середины XIX века
романцемент был основным вяжущим
веществом, применяемым в гидротехническом
строительстве. В 1824г. в Англии, а в 1825г.
в России, независимо друг от друга,
создали новый материал, который в
результате своего внешнего сходства в
затвердевшем виде с природным камнем,
добываемым вблизи английского города
Портленда, получил название портландцемент.
Портландцемент
— гидравлическое вяжущее вещество,
получаемое путем совместного тонкого
измельчения портландцементного клинкера,
гипса и некоторых добавок. Производство
складывается из двух основных
технологических процессов: получение
клинкера и его помол с соответствующими
добавками. Первый процесс наиболее
энергоёмкий и ответственный
…
