Учебная работа № 2283. «Реферат Хлебопекарное производство

Учебная работа № 2283. «Реферат Хлебопекарное производство

Количество страниц учебной работы: 7
Содержание:
«1. Хлебные растения: виды, применяемые в хлебопекарном производстве 3
2. Клейковина муки: определение, назначение, характеристика по силе и группам 5
Литература 7

»

Стоимость данной учебной работы: 585 руб.Учебная работа № 2283.  "Реферат Хлебопекарное производство

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Выдержка из похожей работы

    Считается,
    что слово «хлеб» греческого
    происхождения, древнегреческие пекари
    использовали для производства этого
    продукта специальные горшки – клибанос,
    Трудно переоценить значение хлеба в
    жизни русского человека, Это не только
    пища необходимая и незаменимая, но и
    древнейший символ плодородия, благополучия,
    довольства в славянской календарной
    обрядности, «Хлеб, ты наш батюшко, —
    уважительно обращались к нему русские
    крестьяне, – А рожь – матушка», В
    России с древних времен выпечка хлеба
    считалась почетным и ответственным
    делом,
    Ассортимент хлеба и хлебобулочных
    изделий насчитывает более 1000 наименований,
    как общего назначения, так и специального
    диетического, Все они делятся на группы:
    по виду муки – на ржаной, пшеничный и
    из смеси ржаной и пшеничной муки; по
    способу выпечки – на формовой и подовый;
    по форме изделий – на батоны, булки,
    плетенки и др,; по рецептуре – на простой,
    улучшенный – с добавлением небольшого
    количества сахара и патоки, жира или
    пряностей и сдобный – с повышенным
    содержанием жира и сахара; по назначению
    – на обыкновенный и диетический,
    Из пшеничной муки выпускают следующие
    виды изделий: хлеб, изделия булочные,
    сдобные хлебобулочные, бараночные,
    соломка и др