Учебная работа № 345284. Тема: Организация и технология приготовления горячих блюд из птицы

Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 47
Год написания: 2014
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4
1 Классификация блюд из птицы 7
2 Пищевая и энергетическая ценность мяса птицы 9
3 Характеристика основных видов сырья 10
4 Технологический процесс приготовления выбранных блюд 13
4.1 Организация работы горячего цеха 13
4.2 Особенности технологического процесса 14
4.3 Технология приготовления блюд их птицы 16
5 Физико-химические процессы при приготовлении блюд 19
6 Требования к качеству и подаче готовых блюд 22
7 Разработка технологической документации 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ 26
ПРИЛОЖЕНИЯ 28
Стоимость данной учебной работы: 675 руб.

 

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант

    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.

    Учебная работа № 345284. Тема: Организация и технология приготовления горячих блюд из птицы

    Выдержка из похожей работы

    Организация и технология монтажа участка подземного газопровода города Белокуриха

    …….шин и механизмов по монтажным
    параметрам

    1.4.1.1 Выбор трубовоза
    1.4.1.2 Выбор
    грузозахватных приспособлений

    1.4.1.3 Выбор монтажного крана

    1.4.2 Указания по производству
    строительно-монтажных работ
    1.4.3 Мероприятия
    по технике безопасности при производстве
    строительно-монтажных работ

    2 ОРГАНИЗАЦИЯ СТРОИТЕЛЬНО-МОНТАЖНЫХ
    РАБОТ

    2.1 Календарное планирование

    2.1.1 Калькуляция трудовых затрат и
    заработной платы

    2.1.2 Разработка календарного плана

    2.2 Расчет технико-экономических
    показателей

    2.3 Потребность в материально-технических
    ресурсах

    2.4 Разработка стройгенплана

    2.4.1 Расчет временного строительного
    хозяйства

    2.4.1.1 Расчет временных помещений

    2.4.1.2 Расчет опасной зоны работы крана

    2.4.1.3 Расчет потребности в водных ресурсах
    2.4.1.4
    Расчет потребности в электроэнергии…………………………..

    2.5 Мероприятия по технике безопасности
    для стройгенплана

    ЗАКЛЮЧЕНИЕ

    ЛИТЕРАТУРА

    Введение

    Организация – задачи направленные
    на повышение производительности труда.

    Технология – наука о методах
    выполнения строительных процессов,
    обеспечивающих обработку строительных
    материалов, полуфабрикатов и конструкций
    с целью получения продукции заданного
    качества.

    Россия — единственная крупная
    страна, которая полностью обеспечивает
    себя топливом и энергией за счет
    стабильных при родных ресурсов и
    одновременно экспортирует газовое
    топливо.

    Древнегреческий историк Геродот
    писал о «вечных огнях» на горе
    Химера, расположенной в Малой Азии.
    Источники горючих газов были известны
    в Азербайджане, Иране, Индии; обилие
    горящих факелов привело к возникновению
    в этих странах огнепоклонства. Слово
    «Азербайджан» в переводе с арабского
    означает «страна огней».

    До сих пор сохранились памятники
    древности — храм огнепоклонства в
    Сухаранах на Апшеронском полуострове,
    а также храм огня в провинции Пенджаб
    в Индии.

    В России газ первоначально
    использовали для освещения городов,
    его получали из каменного угля на газовых
    заводах. Первый газовый завод был
    построен в 1835 г. в Петербурге, каменный
    уголь для него привозили из-за границы.

    В Москве газовый завод был
    построен в 1865 г. Газ, производимый на
    газовых заводах, получил название
    «светильный».

    В начале XX
    в., после того как для освещения стали
    использовать керосин, газ начали
    применять для отопления и приготовления
    пищи.

    В 1913 г. производство искусственного
    газа в России составило всего лишь 17
    млн м . В дальнейшем в стране широко
    ра