Учебная работа № 345276. Тема: Технологический план производства хлебобулочных изделий
Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 39
Год написания: 2015
ВВЕДЕНИЕ 3
1 Описание ассортимента изделий 6
1.1 Хлеб белый из муки высшего сорта 0,7 кг 6
1.2 Батон Столичный нарезной из муки высшего сорта 0,4 кг 6
2 Технологический план производства хлебобулочный изделий 8
2.1 Описание и обоснование выбора технологической схемы производства и оборудования 8
2.2 Нормативные данные 13
2.3 Расчет производительности печи 15
2.4 Расчет необходимого количества сырья 19
2.5 Расчет площадей и емкостей для хранения сырья и подготовки его к пуску в производство 22
2.6 Расчет производственной рецептуры на хлеб белый из муки
высшего сорта 24
2.7 Расчет рецептуры на батон Столичный из муки высшего сорта 0,4 кг 27
2.8 Расчет тестоприготовительного отделения 29
2.9 Расчет оборудования для разделки теста 30
2.10 Расчет оборудования для готовых изделий 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 37
Учебная работа № 345276. Тема: Технологический план производства хлебобулочных изделий
Выдержка из похожей работы
Совершенствование организационно технологической подготовки производства на основе информационных
…….ю и нормирование
сборки и сварки, а также сетевой график
постройки верхней палубы полупогружной
платформы и его оптимизацию.
Мной, как автором данного
дипломного проекта, предложено
совершенствование организационно-технологической
подготовки производства при помощи
информационных систем управления
проектами, разработана концепция
подготовки производства в новых условиях,
выполнен контрольный пример, позволяющий
оценить преимущества от предложенных
мероприятий.
Содержание
Введение
Анализ действующей на предприятии
организационно-технологической
подготовки производства
Генеральный график постройки
заказа
Укрупненный сетевой технологический
график
Система планово-учетных единиц
работ
Рабочий сетевой график
Рабочие графики обеспечения
постройки на стапеле и испытаний
основных заказов
Каскадный график
Разработка предложений по
совершенствованию организационно-технологической
подготовки производства на основе
информационных систем управления
проектами
Принцип работы и задачи
информационных систем управления
проектами
Классификация информационных
систем управления проектами и
характеристика их рынка сбыта
Разработка структуры
организационно-технологической
подготовки производства на основе
информационных систем управления
проектами
Адаптация пакета MS
Project
к задачам судостроительного производства
Разработка укрупненной технологии
сборки, сварки и монтажа верхней палубы
платформы полупогружной
Укрупненное нормирование и
расчет длительности выполнения операций
Разработка сетевого графика
верхней палубы платформы полупогружной
Оптимизация сетевого графика
в программе MS
Project
Моделирование процесса
отслеживания реального хода выполнения
работ
Разработка формы отчетов
Подведение итогов по выполненной
работе с использованием данных программы
MS
Project
Технико-экономические показатели
проекта
Основы оценки эффективности
информационных систем управления
проектами
Методика и критерии оценки
экономической эффективности
информационных систем управления
проектами
Расчет окупаемости системы
Primavera
Заключение
Список литературы
Введение
В судостроении используется
большое количество различного рода
организационно-технологических
документов. Это объясняется многообразием
ви
…
