Учебная работа № 345273. Тема: Совершенствование и организация производственного процесса приготовления бисквитных рулетов
Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 48
Год написания: 2015
Введение 3
1. Литературный обзор 5
2. Организационная часть 7
2.1 Характеристика кондитерского цеха 7
2.2 Организация рабочих мест в кондитерском цехе 9
2.3 Характеристика используемого оборудования 11
2.4. Техника безопасности при работе в кондитерском цехе 13
2.5. Санитарные требования к организации работы при приготовлении мучных кондитерских изделий 17
3. Ассортимент и показатели качества мучных кондитерских изделий 22
3.1. Пищевая ценность кондитерских изделий 22
3.2. Сырьё для кондитерских изделий 23
3.3. Организация контроля сырья и его хранение 26
4. Технологическая часть 30
4.1. Подготовка сырья к производству 30
4.2. Технология приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий 31
4.3. Технология приготовления бисквитных рулетов с фруктово-ягодной начинкой 34
4.4. Требования к качеству, дефекты и методы их устранения 35
4.5. Упаковка, способы и сроки хранения, перевозка 37
5. Исследовательская часть 40
5.1. Физико-химические показатели мучных кондитерских изделий 40
5.2. Органолептические показатели мучных кондитерских изделий 40
5.3.Свойства основных видов муки 40
Заключение 44
Список использованной литературы 45
Приложения 47
Учебная работа № 345273. Тема: Совершенствование и организация производственного процесса приготовления бисквитных рулетов
Выдержка из похожей работы
Анализ кадровой политики и направления её совершенствования в организации на примере Витебского
…….удент-дипломник
Группы У 06 ЭПз-1
__________ Беляева С.Г.
Руководитель __________
Ю.А.Мойсеенок
Новополоцк 2010
ЗАДАНИЕ К ДИПЛОМНОЙ РАБОТЕ
РЕФЕРАТ
Дипломная работа: 84 с., 3
рис., 13 табл., 7
приложений, 22 источника.
КАДРОВАЯ ПОЛИТИКА, ПЕРСОНАЛ,
КАДРОВОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ, НАЙМ, ОБУЧЕНИЕ
ПЕРСОНАЛА, АТТЕСТАЦИЯ, КАДРОВЫЙ РЕЗЕРВ,
МОТИВАЦИЯ ТРУДА
Объектом исследования является
Полоцкое вагонное депо
Цель работы: анализ кадровой
политики Полоцкого вагонного депо и
определение направлений ее совершенствования.
В процессе работы выполнены
следующие исследования:
— изучена организационная
структура управления Полоцкого вагонного
депо;
— произведен анализ использования
фонда рабочего времени на предприятии;
— произведен анализ динамики
численности персонала предприятия;
— проанализировано движение
рабочей силы;
— произведен анализ качественного
состава персонала предприятия;
— произведен анализ обеспеченности
Полоцкого вагонного депо трудовыми
ресурсами.
По результатам проведенных
исследований в ходе написания дипломной
работы внесены такие предложения, как:
— внесены предложения по
совершенствованию процесса найма и
отбора персонала;
— предложены мероприятия
по обучению персонала;
— предложены мероприятия
по оценке персонала;
— предложены мероприятия
помощи увольняющимся работникам;
— предложены мероприятия
по снижению текучести кадров путем
опроса увольняющихся работников;
— предложены мероприятия
по мотивации и стимулированию сотрудников
Студент-дипломник
подтверждает, что приведенный в дипломной
работе расчетно-аналитический материал
объективно отражает состояние исследуемого
процесса (разрабатываемого объекта),
все заимствованные из литературных и
других источников теоретические и
методологические положения и концепции
сопровождаются ссылками на их авторов
СОДЕРЖАНИЕ
С.
ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………
1
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ
И РЕАЛИЗАЦИИ КАДРОВОЙ ПОЛИТИКИ
ОРГАНИЗАЦИИ…………………………………
1.1.Сущность
и значение кадровой политики
организации………….
1.2.Критерии
оценки кадровой политики организации
………………
1.3.Механизм
управления трудовыми ресурсами в
системе кадровой политики организации
………………………………………
1.4.Основные
аспекты кадрового планирования в
организации …….
2
АНАЛИЗ КАДРО
…
