Учебная работа № 345191. Тема: Моделирование рецептуры функциональных смесей для различных видов хлебобулочных изделий.
Тип работы: Диплом
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 82
Год написания: 2016
стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ СТРОИТЕЛЬСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ 6
1.2. ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ 10
1.3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 16
1.4. ОПИСАНИЕ ЛАБОРАТОРИИ ПРОИЗВОДСТВА 22
1.5. ОРИЕНТИРОВОЧНЫЕ РАСЧЕТЫ ПЛОЩАДЕЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ И ДРУГИХ ПОМЕЩЕНИЙ 24
1.6. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ 26
1.7. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 30
2. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ПО ГРУППАМ ДИЕТИЧЕСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ВЫПУСКАЕМЫХ НА ДАННОМ ПРЕДПРИЯТИИ 37
3. ОПИСАНИЕ АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА «СЕВЕРНОЕ ЧУДО» 40
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ 44
4.1 РАСЧЕТ ПЕЧЕЙ 44
4.2 РАСЧЕТ ХЛЕБОХРАНИЛИЩА И ЭКСПЕДИЦИИ 47
5. РАСЧЕТ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ИЗДЕЛИЯ 49
6. ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА «СЕВЕРНОЕ ЧУДО» 51
7. ПРАВИЛА РАБОТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛАБОРАТОРИИ 65
8. ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 78
Учебная работа № 345191. Тема: Моделирование рецептуры функциональных смесей для различных видов хлебобулочных изделий.
Выдержка из похожей работы
Статистическое моделирование и прогнозирование социально-экономических процессов
…….ирования 5
1.2.
Сущность статистического прогнозирования 9
Глава
2. Основные методы статистического
моделирования и прогнозирования
социально-экономических процессов 14
2.1. Методы
статистического моделирования 14
2.2.
Методы статистического прогнозирования 16
Глава
3. Анализ и прогнозирование промышленного
производства Республики Бурятия 24
3.1. Анализ
промышленного производства Республики
Бурятия 24
3.2.
Прогнозирование развития промышленного
производства Республики Бурятия 34
Заключение 39
Список
использованной литературы 41
Введение
Существенные
изменения в общественной и экономической
жизни России, происходящие в связи с
переходом на рыночные отношения,
вовлечение страны в процессы интеграции
на европейском и мировом рынках вызвали
потребность коренного реформирования
социально-экономической статистики,
комплексного пересмотра всей системы
учета и статистики в стране. Это связано
также с необходимостью повышения
возможностей получения объективной и
достоверной информации о состоянии и
развитии различных форм собственности,
сфер экономики и социальных процессов
для анализа, оценки, выявления тенденций
и принятия управленческих решений на
всех уровнях.
Чтобы эффективно управлять
народным хозяйством или любым его
структурным звеном, необходимо четко
знать, какими должны быть воздействие
на экономику и его последствия.
В странах с развитой рыночной
моделью экономики прогнозирование и
планирование являются важнейшим
инструментом государственного
регулирования экономики. Нацелено
применяя такой инструмент, эти страны,
как известно, добились большого успеха
в техническом прогрессе, повышении
уровня жизни населения и других
социально-экономических областях.
В настоящее время следует отметить
непрерывно растущую потребность в
прогнозах.
Теория прогнозирования и
планирования экономики базируется на
экономической теории. Если последняя
изучает глубинные процессы экономического
развития, устанавливает их суть, движущие
силы для любых общественно-экономических
формаций, то прогнозирование и планирование
являются рабочим инструментом определения
величин экономических показателей,
позволяют выявить наиболее эффективные
методы регулирования социально-экономических
процессов в обществе и одновременно
выступают в качестве методологической
основы при рассмотрении вопросов
прогнозирования и планирования отраслевых
экономик, таких, как эко
…
