Учебная работа № 345149. Тема: Курсовая Технология продукции общественного питания на примере японского ресторана «Тануки» (г.Екатеринбург)
Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 39
Год написания: 2017
Введение 3
1. Характеристика предприятия 5
2. Основные экономические показатели предприятия общественного питания 11
3. Технологический раздел 3
3.1 Производственная программа предприятия 3
3.2 Составление графиков загрузки зала, определение среднего процента загрузки и оборачиваемости зала 3
2.3 Составление блюд меню на три дня работы предприятия 7
3.4 Анализ порядка изложения блюд в меню 8
3.5 Определение примерного количества блюд по основным видам 8
3.6 Определение количества реализованных покупных изделий 11
3.7 Ознакомление со сводной продуктовой ведомостью 12
3.8 Оценка соответствия фактической вместимости помещений расчетной вместимости 13
3.9 Изучение порядка нормирования труда и его особенностей на данном предприятии 14
График выхода на работу 15
3.10 Оценка соответствия фактического числа производственных работников расчетным нормативам 32
3.11 Анализ системы отпуска блюд 33
Заключение 34
Список использованной литературы 35
Приложения 37
Учебная работа № 345149. Тема: Курсовая Технология продукции общественного питания на примере японского ресторана «Тануки» (г.Екатеринбург)
Выдержка из похожей работы
Формы трансферта технологий
…….АПОЛОНОВА МАРИЯ
СЕРГЕЕВНА
Научный руководитель:
к.э.н., доцент
КОСЫРЕВ ВЛАДИМИР
МИХАЙЛОВИЧ
г. Дзержинск
2009 г.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Федеральное
агентство по образованию Министерства
образования и науки Российской Федерации
1
Государственное
образовательное учреждение высшего
профессионального образования 1
ВОЛГО-ВЯТСКАЯ
АКАДЕМИЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ 1
Дзержинский
филиал 1
Кафедра
экономики и финансов 1
КУРСОВАЯ
РАБОТА 1
Специальность:
Финансы и кредит 1
Выполнила:
студент(ка) 1
ЗОУО,
гр. 04-ФД-02 1
АПОЛОНОВА
МАРИЯ 1
СЕРГЕЕВНА 1
Научный
руководитель: 1
к.э.н.,
доцент 1
КОСЫРЕВ
ВЛАДИМИР 1
МИХАЙЛОВИЧ 1
г.
Дзержинск 1
2009
г. 1
Раздел
1 Основные понятия трансферта и
коммерциализации технологий 5
1)рассмотреть
основные понятия трансферта и
коммерциализации технологий, 45
5)финансирование
трансферта. 45
Введение
Эффективность осуществления
инновационного процесса определяется
эффективностью его инструмента —
трансферта технологий, а именно передачей
научно-технических знаний и опыта для
оказания научно-технических услуг,
применения технологических процессов,
выпуска продукции.
Тема данной работы актуальна и
ее актуальность определяется тем, что
перед Россией стоит задача скорейшего
формирования экономики инновационного
типа и интеграции в мировой хозяйство
на новых принципах, что возможно лишь
при условии формирования эффективной
национальной инновационной системы,
интенсивном использовании и воспроизводстве
научно-технического потенциала, в
направлении повышения конкурентоспособности
с точки зрения долгосрочного
технико-экономического развития.
Несмотря на постоянное повышение
значимости проблемы трансферта технологий
на мировом рынке в конце XX в., отсутствуют
статистические базы данных, позволяющие
количественно и качественно оценить
международные технологические потоки,
теоретические исследования также
практически отсутствуют. Однако
существуют отдельные работы, которые
в той или иной степени отражают практику
международного трансферта технологий.
Действительно, к сожалению, до
настоящего времени вопросы трансферта
технологий, как в рамках национальной
инновационной системы, так и в контексте
развития мировой экономики рассматривались
в отечественной литературе в незначи
…
