Учебная работа № 345135. Тема: Технологические основы производства национальных молочных продуктов Технология продуктов эмульсионного типа Правовое регулирование при обогащении продуктов биологически активными веществами. Основные нормативные документы

Учебная работа № 345135. Тема: Технологические основы производства национальных молочных продуктов Технология продуктов эмульсионного типа Правовое регулирование при обогащении продуктов биологически активными веществами. Основные нормативные документы

Выдержка из похожей работы

…

Технологический процесс производства масла растительного

…….ое — из предыдущих и
окончательным
выдавливанием масла.
Метод
экстракции, основанный на растворении
масла в органических
растворителях,
используется для прямой экстракции и
для экстракции с
одноразовым
предыдущим выдавливанием масла на
шнековых прессах. Последний
является
наиболее распространенным, экономичным,
позволяет получать высокое
качество
масла и обезжиренного остатка – шрота.
На страницах этой работы мы и
рассмотрим
этот метод.
1.Схема
производственного процесса

Для
обезжиривания большинства маслосодержащих
семян, масло, прежде всего,
выделяют
прессованием, а потом направляют на
конечную вытяжку, путем
экстракции:

Форпрессовка

Влаготермальная обработка
мякоти

Рис.
1.1. Схема вытяжки растительного масла
экстракцией с предшествующим
выдавливанием
масла на шнековых прессах
2.Технико-экономические
характеристики процесса

На
предприятии масложировой промышленности,
производящего вытяжку
растительного
масла из семян подсолнечника, за одну
10-ти часовую смену
(T=10
ч) изготовляется 1000 кг (m=1000 кг)
рафинированного масла.
Перерабатывающая
техника функционирует в течение 8-ми
часов (t=8 ч) за
одну
смену, ее мощность составляет 70 кВт
(N=70 кВт), в цеху занято 4
человека
(n=4
чел.). Произведем расчеты:
2.1.
Расчет трудоемкости процесса:
A
= n ∙ T = 4 ∙ 10 = 40 чел. ∙ ч

a
= A/m = 40/1000 = 0,04 чел. ∙ ч/кг
2.2.
Расчет энергоемкости процесса:
E
= N ∙ t = 70 ∙ 8 = 560 кВт ∙ ч
e
= E / m = 560 / 1000 = 0,56 кВт ∙ ч/кг
Из
этих вычислений мы видим, что:
на
изготовление 1000 кг масла, за 10-ти часовую
смену затрачено 40
человеко-часов
(A=40 чел. ∙ ч), на изготовление 1 кг
масла –
0,04
человеко-часа
(a=
0,04 чел. ∙ ч/кг). За 8 часов работы
перерабатывающей техники,
на
изготовление 1000 кг растительного масла
затрачено 560 кВт ∙ ч (E=
560
кВт ∙ ч), на производство 1 кг – 0,56 кВт
∙ ч/кг (e=
0,56
кВт ∙ ч/кг).
3.
Схематическое изображение процесса
рафинации

Для
очищения масел от разнообразных примесей
используется рафинация. Методы
рафинации
разделяют на физические, химические и
физико-химические. Твердые
частицы
изымаются физическими метода
…