Учебная работа № 345057. Тема: Особенности производства багетного теста

Тип работы: Диплом
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 68
Год написания: 2018
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Особенности технологии приготовления изделий из багетного теста 6
1.1 Значение мучных кондитерских изделий в питание человека 6
1.2 Виды основного и дополнительного сырья для приготовления мучных кондитерских изделий 10
1.3 Использование пекарских смесей в отечественной и зарубежной технологии 27
1.4 Виды оборудования, инвентаря и внедрения инновационных технологий 31
2. Технология приготовления изделий из багетного теста 34
2.1 Разработка ассортимента, рецептур и технологии приготовления багетного теста 34
2.2 Виды отделочных полуфабрикатов для изделий из багетного теста 47
2.3 Виды и способы оформления изделий из багетного теста 49
2.4 Организация рабочего места в кондитерском цехе 50
3. Анализ пищевой и энергетической ценности авторского изделия из багетного теста 55
3.1 Сравнительный расчет пищевой и энергетической ценности двух изделий из багетного теста 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 59
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 63
ПРИЛОЖЕНИЯ 67Стоимость данной учебной работы: 3750 руб.

 

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант

    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.

    Учебная работа № 345057. Тема: Особенности производства багетного теста

    Выдержка из похожей работы

    Разработка бизнес-плана внедрения в производство ООО КХ Восход новой продукции

    …….ения в
    производство ООО КХ «Восход» новой
    продукции 31
    3.1 Описание
    продукта 31
    3.2 План
    производства 33
    3.3 Финансовое
    планирование 41

    Заключение 45

    Список использованных источников 47

    Приложения 50

    Введение

    Целью любого бизнес-плана является
    желаемый результат деятельности,
    достигнутый на данном пространстве в
    пределах некоторого интервала времени,
    то есть «здесь и сейчас».

    Задача бизнес-плана — обоснование
    концепции предпринимательского
    (коммерческого) предложения, технической
    возможности и экономической целесообразности
    бизнеса, характеризующегося набором
    количественных данных или параметров
    результата, определенного целью.

    При этом учитываются условия получения
    наибольшего экономического эффекта на
    основе прогнозирования конъюнктуры
    рынка, разработки стратегии маркетинга,
    формирования финансовой, организационной
    политики при реализации проектного
    предложения, обоснования инвестиционной
    программы.
    Правда,
    руководители многих предприятий
    (особенно небольших) склонны считать,
    что не следует тратить время на так
    называемое «формальное планирование»
    (т.е. подробно фиксировать на бумаге всю
    схему действий), поскольку экономическая
    ситуация так быстро меняется, что
    приходится постоянно вносить изменения
    и дополнения в первоначальную схему.
    Следовательно, эта часть руководителей
    полагает, что в быстроменяющихся
    экономических условиях достаточно
    неформального планирования, т.е. такого
    планирования, при котором все держится
    в уме и нет необходимости тратить время
    на фиксацию (запись) своих действий.
    Однако ученые,
    а также руководители крупных предприятий
    относят планирование к деятельности
    высшего порядка и считают, что формальное
    планирование предоставляет немало
    выгод:
    — помогает
    руководству предприятия мыслить
    перспективно;
    — способствует
    четкой координации предпринимаемых
    предприятием усилий;
    — формирует
    систему целевых показателей деятельности
    для последующего контроля;
    — готовит
    предприятие к возможным внезапным
    рыночным переменам;
    — демонстрирует
    взаимосвязь обязанностей всех должностных
    лиц.
    Итак, есть
    смысл разрабатывать план даже тогда,
    когда все время изменяются не только
    внешние, но и внутренние условия
    реализации плана, а само планирование
    превращается в непрерывную корректировку.
    Планирование необходимо, если мы хотим,
    чтобы нормальная деятельность предприятия
    не была нарушена ходом будущих событий.
    Возможность корректировки п