Учебная работа № 345314. Тема: Оценка технико-экономической эффективности линии по производству первых-вторых обеденных блюд

Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 80
Год написания: 2014
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Литературный обзор 5
1.1. Развитие оборудования для производства обеденных блюд 7
1.2. Современные методы обработки и упаковка продукции 12
2. Патентная часть 16
3. Характеристика сырья и готового продукта 40
3.1. Технологический процесс производства первых и вторых обеденных блюд 41
3.1.1 Подготовка сырья 41
3.1.2 Нарезка 46
3.1.3 Бланширование 47
3.1.4 Подготовка вспомогательных материалов 48
3.1.5 Подготовка мяса 49
3.1.6 Приготовление заправки и пассерование корнеплодов и овощей 52
3.1.7 Приготовление смеси для консервов 53
3.1.8 Фасование, упаковывание, стерилизация 54
4. Описание аппаратурно-технологической схемы производства 56
5. Материальный баланс производства 58
6. Выбор основного технологического оборудования 63
7. Производственный контроль 66
8. Предложения по переработке и утилизации отходов производства 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 78
Стоимость данной учебной работы: 675 руб.

 

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Учебная работа № 345314. Тема: Оценка технико-экономической эффективности линии по производству первых-вторых обеденных блюд

    Выдержка из похожей работы

    Проблемы оценки социально-экономической эффективности природоохранных мероприятий

    …….назначения. Их классификация и
    группировка….6

    3 Капитальные вложения
    экологического назначения. Их
    показатели…….12

    4 Текущие природоохранные
    затраты…………………………….……………14

    5 Эффективность
    природоохранных затрат…………………………..……….17

    Литература……………………………………………………………………….21

    Введение

    Взаимосвязь экологических
    проблем с хозяйственной деятельностью
    экономических субъектов на сегодняшний
    день является очевидной. Затраты на
    природоохранные мероприятия ведут к
    увеличению издержек производства, что,
    в свою очередь, вступает в противоречие
    с одной из традиционных задач экономики
    – снижением себестоимости продукции.
    Однако игнорирование природоохранных
    целей и экономия на экологических
    затратах ведет к ухудшению качества
    природной среды и обусловливает
    увеличение вторичных издержек общества,
    называемых эколого-экономическим
    ущербом. Именно он является своеобразным
    показателем цены (которую человеку
    приходится реально платить) и качества
    (т.е. тех благ, которых удается достичь)
    эколого-экономической эффективности.

    Чрезвычайно большое
    значение приобретает проблема оценки:
    с одной стороны, интегральных издержек
    всего цикла производства и потребления
    продукции (включая природоохранную
    сферу), с другой – совокупности результатов
    деятельности человека (включая негативное
    последствие воздействия на природную
    среду). В качестве параметра, характеризующего
    реальную результативность действий
    человека, как в производственной, так
    и природной сферах может использоваться
    показатель экоэффективности.

    1 Система показателей
    природоохранной деятельности

    Система показателей результатов
    природоохранной деятельности включает
    три раздела: показатели экологических,
    социальных и экономических результатов.
    Показатели экологических результатов
    могут быть представлены в виде ряда
    подсистем в соответствии с компонентами
    окружающей среды: подсистема показателей
    результатов охраны водных ресурсов,
    воздушного бассейна, земельных ресурсов,
    лесного фонда, заповедных территорий,
    рыбных запасов, недр (полезных ископаемых);
    показатели использования твердых
    отходов, шумового, электромагнитного,
    радиационного загрязнения территории.

    Система показателей результатов
    природоохранной деятельности может
    быть построена и на основе другого
    признака. Таким признаком может быть
    направление природоохранной деятельности.
    Тогда система показателей может включать
    следующие разделы:

    — результаты мероприятий по