Учебная работа № 345273. Тема: Совершенствование и организация производственного процесса приготовления бисквитных рулетов

Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 48
Год написания: 2015
СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3
1. Литературный обзор 5
2. Организационная часть 7
2.1 Характеристика кондитерского цеха 7
2.2 Организация рабочих мест в кондитерском цехе 9
2.3 Характеристика используемого оборудования 11
2.4. Техника безопасности при работе в кондитерском цехе 13
2.5. Санитарные требования к организации работы при приготовлении мучных кондитерских изделий 17
3. Ассортимент и показатели качества мучных кондитерских изделий 22
3.1. Пищевая ценность кондитерских изделий 22
3.2. Сырьё для кондитерских изделий 23
3.3. Организация контроля сырья и его хранение 26
4. Технологическая часть 30
4.1. Подготовка сырья к производству 30
4.2. Технология приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий 31
4.3. Технология приготовления бисквитных рулетов с фруктово-ягодной начинкой 34
4.4. Требования к качеству, дефекты и методы их устранения 35
4.5. Упаковка, способы и сроки хранения, перевозка 37
5. Исследовательская часть 40
5.1. Физико-химические показатели мучных кондитерских изделий 40
5.2. Органолептические показатели мучных кондитерских изделий 40
5.3.Свойства основных видов муки 40
Заключение 44
Список использованной литературы 45
Приложения 47
Стоимость данной учебной работы: 675 руб.

 

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Учебная работа № 345273. Тема: Совершенствование и организация производственного процесса приготовления бисквитных рулетов

    Выдержка из похожей работы

    Анализ кадровой политики и направления её совершенствования в организации на примере Витебского

    …….удент-дипломник

    Группы У 06 ЭПз-1
    __________ Беляева С.Г.

    Руководитель __________
    Ю.А.Мойсеенок

    Новополоцк 2010

    ЗАДАНИЕ К ДИПЛОМНОЙ РАБОТЕ

    РЕФЕРАТ

    Дипломная работа: 84 с., 3
    рис., 13 табл., 7
    приложений, 22 источника.

    КАДРОВАЯ ПОЛИТИКА, ПЕРСОНАЛ,
    КАДРОВОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ, НАЙМ, ОБУЧЕНИЕ
    ПЕРСОНАЛА, АТТЕСТАЦИЯ, КАДРОВЫЙ РЕЗЕРВ,
    МОТИВАЦИЯ ТРУДА

    Объектом исследования является
    Полоцкое вагонное депо

    Цель работы: анализ кадровой
    политики Полоцкого вагонного депо и
    определение направлений ее совершенствования.

    В процессе работы выполнены
    следующие исследования:

    — изучена организационная
    структура управления Полоцкого вагонного
    депо;

    — произведен анализ использования
    фонда рабочего времени на предприятии;

    — произведен анализ динамики
    численности персонала предприятия;

    — проанализировано движение
    рабочей силы;

    — произведен анализ качественного
    состава персонала предприятия;

    — произведен анализ обеспеченности
    Полоцкого вагонного депо трудовыми
    ресурсами.

    По результатам проведенных
    исследований в ходе написания дипломной
    работы внесены такие предложения, как:

    — внесены предложения по
    совершенствованию процесса найма и
    отбора персонала;

    — предложены мероприятия
    по обучению персонала;

    — предложены мероприятия
    по оценке персонала;

    — предложены мероприятия
    помощи увольняющимся работникам;

    — предложены мероприятия
    по снижению текучести кадров путем
    опроса увольняющихся работников;

    — предложены мероприятия
    по мотивации и стимулированию сотрудников

    Студент-дипломник
    подтверждает, что приведенный в дипломной
    работе расчетно-аналитический материал
    объективно отражает состояние исследуемого
    процесса (разрабатываемого объекта),
    все заимствованные из литературных и
    других источников теоретические и
    методологические положения и концепции
    сопровождаются ссылками на их авторов

    СОДЕРЖАНИЕ

    С.

    ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………
    1
    ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ
    И РЕАЛИЗАЦИИ КАДРОВОЙ ПОЛИТИКИ
    ОРГАНИЗАЦИИ…………………………………
    1.1.Сущность
    и значение кадровой политики
    организации………….
    1.2.Критерии
    оценки кадровой политики организации
    ………………
    1.3.Механизм
    управления трудовыми ресурсами в
    системе кадровой политики организации
    ………………………………………
    1.4.Основные
    аспекты кадрового планирования в
    организации …….
    2
    АНАЛИЗ КАДРО