Учебная работа № 345208. Тема: Разработка технологии мягкого мороженного с сахарозаминителями

Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 32
Год написания: 2016
Содержание

Введение 3
ценность изделия 4
1. История возникновения мороженного 5
1.1 Химический состав мороженного 6
1.2 Ассортимент мороженного 8
2 Обоснование рецептуры 11
2.1 Характеристика сырья, используемого в продукте 13
2.2 Выбор и обоснование компонентов в рецептуре 16
2.3 Технологическое обоснование приготовления сырья 16
2.4 Рецептура, технология вновь разработанного изделия 18
3. Расчет химического состава, пищевой и биологической ценности изделия 20
4. Требование к качеству и сроки хранения 26
5. Машинно-аппаратная схема производства изделия 28
Заключение 30
Список использованной литературы 31
Стоимость данной учебной работы: 675 руб.

 

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Учебная работа № 345208. Тема: Разработка технологии мягкого мороженного с сахарозаминителями

    Выдержка из похожей работы

    Разработка технологии сооружения поселковых газопроводов из полиэтиленовых труб на давление p

    …….ержание

    Выполнил:
    ст. гр. ТВ-07-1 1
    Метод
    контроля 35
    Наименование
    (шифр) НД 35
    Объем
    контроля (%, кол-во обр.) 35
    1.Муфты
    с закладными нагревательным элементом 44
    2.Сварка
    встык нагревательным элементом 45

    Предисловие

    В современном мире
    полиэтиленовые трубы давно и успешно
    приходят на смену стальным и чугунным
    трубам при строительстве и реконструкции
    подземных трубопроводов водоснабжения,
    канализации, газораспределения и
    технологических трубопроводов,
    транспортирующих агрессивные среды.

    Когда мы произносим слово
    «транспорт», обычно имеем в виду железные
    дороги, автомобили, самолеты, и большинство
    населения это слово не относит к трубам.

    Тем не менее, трубопроводный
    транспорт для современного человека
    имеет значение не меньшее, чем, например,
    железнодорожный. По трубам подаются
    вода, тепло, газ, канализационные стоки
    — все, что определяет условия жизни
    современного человека, естественно, с
    современным уровнем этой жизни.

    Перед человечеством постоянно
    стояла задача из чего делать трубы,
    чтобы уменьшить затраты на их строительство
    и эксплуатацию.

    Еще в XIX
    веке трубы в основном делались из чугуна.
    Чугун обладает большой прочностью и,
    самое главное, не боится коррозии.

    Коррозия — почвенная, а затем и
    электрическая от блуждающих токов
    (особенно в городах и населенных пунктах)
    является злейшим врагом стальной трубы.

    Тем не менее надежное соединение
    труб посредством сварки стало основным
    фактором, почему уже в прошлом веке
    стальные трубы стали вытеснять чугунные.

    Во второй половине прошлого века
    стало ясно, что при огромной протяженности
    стальных трубопроводов расходы на их
    содержание стали достигать огромных
    размеров и необходимо искать новые
    решения.

    Благодаря прогрессу в нефтехимической
    отрасли стали появляться трубы из
    полимерных материалов. Уже в 70 — 80-х годах
    при строительстве как внутренних, так
    и наружных трубопроводов постепенно
    стали применять, вместо стальных, трубы
    из полимерных материалов.

    Советский Союз был одной из
    первых стран, где ставились эксперименты
    по строительству полиэтиленовых
    трубопроводов.

    Как часто бывает, эти нововведения
    скоро были полузабыты, а развитые страны
    достигли в использовании труб из
    полимерных материалов больших успехов.

    Работы в этих странах шли по двум
    главным направлениям:

    Создание материала (сырья) для
    производства труб необходимой прочности
    и приемлемого срока службы;

    Создание обор