Учебная работа № 345152. Тема: Проектирование мясного цеха столовой при банке на 90 посадочных мест

Учебная работа № 345152. Тема: Проектирование мясного цеха столовой при банке на 90 посадочных мест

Выдержка из похожей работы

…

Организация работы мясного цеха

…….процесс
производства…………………………27

2.2. Общие требования к организации
работы цеха…………..………33

2.3. Оборудование, инвентарь,
используемый в цехе………….…….36

2.4. Планировка цеха……………………………………………………36

2.5. Организация
снабжения……………………………………………40

2.6. Контроль качества
продукции…………………………………….42

2.7. Расчёт численности работников
цеха…………………………….43

2.8. Охрана труда и техника
безопасности……………………………44

3. Меню предприятия…………………………………………………..46

Заключение………………………………………………………………49

Список использованных
источников…………………………………50

Приложения……………………………………………………………..51

Введение

Общественное питание является
одной из форм распределения материальных
благ между членами общества и занимает
важное место в реализации социально —
экономических задач, связанных с
укреплением здоровья людей, повышения
производительности их труда, сокращением
времени приготовления пищи в домашних
условиях, создание возможности для
проведения культурного досуга.

Основные задачи развития
общественного питания:

совершенствование
организации общественного питания по
месту работы и учебы населения;

индустриализация общественного
питания;

расширение сети специализированных
предприятий общественного питания, в
том числе предприятий быстрого
обслуживания;

повышение уровня организации
труда и управления, внедрения моральных
материальных принципов, способствующих
активизации человеческого фактора;
повышение
качества продукции и культуры
обслуживания.

Решение этих задач требует
дальнейшего расширения и укрепления
материально — технической базы отрасли,
рационального размещения сети предприятий
общественного питания, строительства
новых, отвечающих современным требованиям
предприятий и реконструкции, технического
перевооружения действующих столовых,
кафе, закусочных, ресторанов.
Предусматривается также развитие и
совершенствование внутри отрасли,
внедрения прогрессивных форм обслуживания
потребителей на основе применения
прогрессивной технологии, комплексной
механизации и автоматизации производственных
процессов расфасовки, упаковки,
транспортировки и реализации продукции
с использованием рационального
оборудования и функциональных емкостей.

Корейская кухня экзотична, но
большинство людей находят её вкусной.
Отличительная черта корейских блюд –
это быстрота и легкость приготовления
и оформления.

Корейская кухня является
неотъемлемой частью восточно
…