Учебная работа № 345108. Тема: Организация работы и управление доготовочным цехом кафе- блинной на 75 посадочных мест

Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 27
Год написания: 2018
Введение 3
1 Теоретико-исследовательская часть 5
1.1 Характеристика предприятия 5
1.2 Организационная структура предприятия 7
1.3 Производственная структура и перечень помещений 8
1.4 Организация работы доготовочного цеха 9
2 Расчет производственной программы 10
2.1 Планирование ассортиментного минимума 10
2.2 Расчет общего количества блюд и количества блюд по видам 12
2.3 Составление план-меню для рассматриваемого предприятия 12
2.4 Составление производственной программы для доготовочного цеха 14
2.5 Расчет сырьевой ведомости 15
3 Обобщающая часть 17
3.1 Технология кулинарной продукции, вырабатываемой предприятием 17
3.2 Система контроля качества кулинарной продукции, применяемой на предприятии 18
Заключение 22
Список используемой литературы 24
Приложения 26
Стоимость данной учебной работы: 675 руб.

 

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Учебная работа № 345108. Тема: Организация работы и управление доготовочным цехом кафе- блинной на 75 посадочных мест

    Выдержка из похожей работы

    Организация работы зон ТО и ТР аккумуляторного участка автотранспортного цеха

    …….дственных площадей и оборудования
    за счет применения эффективных средств
    диагностики, механизации и автоматизации
    производственных процессов и внедрения
    нового высокопроизводительного
    оборудования.

    Ремонт автомобилей производится,
    главным образом, агрегатным методом с
    механизацией замены агрегатов на
    специализированных постах. В связи с
    этим все более важное место в подготовке
    специалистов по эксплуатации автомобильного
    транспорта занимают вопросы проектирования
    соответствующих предприятий. Сейчас
    автомобильной отрасли требуются
    специалисты, которые способны проектировать
    автотранспортные предприятия для
    конкретно заданных условий. Инженер
    должен быть готов к проектированию не
    только специализированного, но и
    универсального автотранспортного
    предприятия.

    С развитием автомобильного
    транспорта связана не только проблема
    занятости населения, но и проблемы
    существования целого ряда отраслей
    производства. Есть основания полагать,
    что автомобиль и в дальнейшем будет
    оказывать большое воздействие на все
    стороны жизни.

    Массовое его применение будет
    и впредь предопределять успех развития
    экономики. Таким образом, проблема
    автомобилизации стала проблемой
    социальной. Использование передового
    опыта здесь может дать народному
    хозяйству немалый эффект.

    Выполнение дипломного проекта
    по реконструкции автотранспортных
    предприятий позволяет студенту получить
    навык к реконструкции предприятий. В
    проекте обучаемому представляется
    возможность самостоятельно разработать
    оригинальное и рациональное решение.
    При разработке участка студент получает
    опыт по подбору оборудования и расстановке
    его на участке.

    Результатом выполнения дипломного
    проекта является применение полученного
    навыка в последующей производственной
    деятельности при работе в автомобильной
    промышленности.

    1. Характеристика АТП и объекта
    проектирования

    Автотранспортный
    цех предназначен для удовлетворения
    потребностей завода в услугах
    автомобильного транспорта.

    Основные направления деятельности
    АТЦ:

    материально-техническое
    снабжение;

    внутризаводские перевозки;

    ремонт и техническое
    обслуживание подвижного состава,
    закрепленных за другими цехами завода
    (15 ед.);

    другие автоперевозки (обслуживание
    культурно-массовых мероприятий, услуги
    работникам завода и сторонним
    организациям);

    пассажироперевозки
    (доставка работников завода от места
    жительства к месту работы и обратно, а
    также вывоз люд