Учебная работа № 345094. Тема: Отчёт по практике Производственный Ресторан «Панорама»

Тип работы: Отчет по практике
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 35
Год написания: 2017
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Организация работы предприятия общественного питания 4
1.1 Характеристика предприятия 4
1.2 Организация снабжения предприятия 8
1.3 Организация работы холодного цеха 13
2. Технологическая часть 16
2.1 Разработка меню и производственной программы предприятия общественного питания 16
2.2 Расчет количества продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий 19
2.3 Подбор и технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31
ПРИЛОЖЕНИЯ 33
Стоимость данной учебной работы: 675 руб.

 

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант

    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.

    Учебная работа № 345094. Тема: Отчёт по практике Производственный Ресторан «Панорама»

    Выдержка из похожей работы

    Отчёт по практике (25)

    …….проводиться и в разрезе
    филиалов банка);

    анализ собственных средств (капитала)
    и оценка движения капитала банка за
    период;

    анализ достаточности собственных
    средств (капитала) банка;

    анализ состояния привлеченных и заемных
    средств банка;

    анализ «качества» пассивов банка.

    Пассив баланса банка характеризуют
    источники его средств, которые определяют
    состав и структуру активов. Рисунок 1
    наглядно демонстрирует соотношение
    собственных и привлеченных средств в
    структуре пассива банка и динамику
    этого соотношения за анализируемый
    период.

    Рисунок
    1. Структурное соотношение собственных
    и привлеченных средств

    Оценка абсолютного изменения пассива
    баланса банка (см. Таблицу 1.) за исследуемый
    период показала его уверенный рост (в
    целом на 24 651 449 тыс. руб., что почти
    в 2 раза превышает значение совокупных
    пассивов на начало анализируемого
    периода).

    По данным табл. 1 можно сделать следующие
    краткие выводы. Пассивы банка возросли
    за анализируемый период на 83,13%. Собственные
    средства увеличились на 60,19%. Доля
    привлеченных средств несколько
    увеличилась по сравнению с собственными
    средствами банка.

    Структура ресурсов в разрезе собственных
    и привлеченных средств отражает основные
    особенности функционирования банка
    как кредитной организации.

    Соотношение собственных и привлеченных
    средств не является неким абсолютным
    показателем. Оно должно быть оптимальным,
    чтобы обеспечивать банку нормальную
    прибыль и возможность выплаты дивидендов
    не ниже темпов инфляции или ставки по
    долгосрочным депозитам. Для того, чтобы
    сделать вывод о характере изменений
    структуры пассива банка, надо более
    детально рассмотреть причины этих
    изменений.

    Традиционно структура ресурсов по
    показателям собственных и привлеченных
    средств банка представлена соотношением:
    доля собственных средств в пассиве
    баланса банка – в среднем колеблется
    от 10% до 25% в общем объеме ресурсов банка,
    доля привлеченных средств – от 75% до
    90%., что в целом отвечает сложившейся
    структуре в мировой банковской практике.

    Таблица 1. Динамика объема и структуры
    пассивов

    Наименование
    статьи

    Сумма, в
    тыс. руб.

    Структура,
    в %

    01.01.06

    01.04.06

    01.07.06

    01.10.06

    01.01.06

    01.04.06

    01.07.06

    01.10.06

    Пассивы, всего

    29 654 047

    34 056