Учебная работа № 345094. Тема: Отчёт по практике Производственный Ресторан «Панорама»
Тип работы: Отчет по практике
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 35
Год написания: 2017
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Организация работы предприятия общественного питания 4
1.1 Характеристика предприятия 4
1.2 Организация снабжения предприятия 8
1.3 Организация работы холодного цеха 13
2. Технологическая часть 16
2.1 Разработка меню и производственной программы предприятия общественного питания 16
2.2 Расчет количества продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий 19
2.3 Подбор и технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31
ПРИЛОЖЕНИЯ 33
Учебная работа № 345094. Тема: Отчёт по практике Производственный Ресторан «Панорама»
Выдержка из похожей работы
Отчёт по практике (25)
…….проводиться и в разрезе
филиалов банка);
анализ собственных средств (капитала)
и оценка движения капитала банка за
период;
анализ достаточности собственных
средств (капитала) банка;
анализ состояния привлеченных и заемных
средств банка;
анализ «качества» пассивов банка.
Пассив баланса банка характеризуют
источники его средств, которые определяют
состав и структуру активов. Рисунок 1
наглядно демонстрирует соотношение
собственных и привлеченных средств в
структуре пассива банка и динамику
этого соотношения за анализируемый
период.
Рисунок
1. Структурное соотношение собственных
и привлеченных средств
Оценка абсолютного изменения пассива
баланса банка (см. Таблицу 1.) за исследуемый
период показала его уверенный рост (в
целом на 24 651 449 тыс. руб., что почти
в 2 раза превышает значение совокупных
пассивов на начало анализируемого
периода).
По данным табл. 1 можно сделать следующие
краткие выводы. Пассивы банка возросли
за анализируемый период на 83,13%. Собственные
средства увеличились на 60,19%. Доля
привлеченных средств несколько
увеличилась по сравнению с собственными
средствами банка.
Структура ресурсов в разрезе собственных
и привлеченных средств отражает основные
особенности функционирования банка
как кредитной организации.
Соотношение собственных и привлеченных
средств не является неким абсолютным
показателем. Оно должно быть оптимальным,
чтобы обеспечивать банку нормальную
прибыль и возможность выплаты дивидендов
не ниже темпов инфляции или ставки по
долгосрочным депозитам. Для того, чтобы
сделать вывод о характере изменений
структуры пассива банка, надо более
детально рассмотреть причины этих
изменений.
Традиционно структура ресурсов по
показателям собственных и привлеченных
средств банка представлена соотношением:
доля собственных средств в пассиве
баланса банка – в среднем колеблется
от 10% до 25% в общем объеме ресурсов банка,
доля привлеченных средств – от 75% до
90%., что в целом отвечает сложившейся
структуре в мировой банковской практике.
Таблица 1. Динамика объема и структуры
пассивов
Наименование
статьи
Сумма, в
тыс. руб.
Структура,
в %
01.01.06
01.04.06
01.07.06
01.10.06
01.01.06
01.04.06
01.07.06
01.10.06
Пассивы, всего
29 654 047
34 056
…