Учебная работа № 345092. Тема: Молекулярная кухня

Учебная работа № 345092. Тема: Молекулярная кухня

Выдержка из похожей работы

…

Питания туристов из Японии, Китая, Индии, Кореи

…….разнее
список услуг питания, тем больше
возможностей у гостиницы для приема
гостей из разных стран.

Цель данной
курсовой работы: изучить особенности
питания туристов из Японии, Китая, Индии,
Кореи.

Задачи
курсовой работы:

— изучить
особенности национальной кухни туристов
из Японии, Китая, Индии, Кореи.

— предложить
организацию питания для туристов в
гостинице «Националь»

1.Особенности
национальной кухни Азиатский стран

Национальная
кухня Японии

Японская
кухня — национальная кухня японцев.
Отличается предпочтением натуральных,
минимально обработанных продуктов,
широким применением морепродуктов,
сезонностью, характерными блюдами,
специфическими правилами оформления
блюд, сервировкой, застольным этикетом.
Блюда японской кухни, как правило,
являются ключевой достопримечательностью
для туристов из других стран.
Бытует
много мнений о том, что определяет
японскую кухню, так как повседневная
пища японцев за последние столетия
сильно изменились, многие блюда (например,
ставший практически национальным
японским блюдом рамэн) появились в
Японии в конце XIX — начале XX века или
даже позже. В Японии термин «японская
кухня — обозначает традиционные японские
продукты, похожие на те, которые
существовали до конца национального
затворничества в 1868 году.
Наиболее
характерные особенности японской кухни:

Использование
преимущественно свежих продуктов,
обязательно высокого качества.
Практически не применяются продукты
«длительного хранения», за исключением
риса и соусов.

Огромная
номенклатура морепродуктов, используемых
для приготовления блюд.

Стремление
сохранить первозданный внешний вид
и вкус ингредиентов в блюде. Этим
японская кухня отличается от большинства
азиатских, где продукты в процессе
приготовления нередко изменяются до
неузнаваемости.

Сезонность
питания.

Небольшие
порции. Количество еды набирается за
счёт большего разнообразия блюд, а не
размера порций.

Специфические
столовые приборы — большинство блюд
нужно есть с помощью палочек, некоторые
можно есть руками, ложки применяются
крайне редко, вилки и ножи не используются
вообще. По этой причине большинство
блюд подаётся в виде небольших кусочков,
которые удобно брать палочками и не
нужно делить.

Резко
отличающиеся от европейских принципы
оформления блюд,
…