Учебная работа № 345086. Тема: Разработка предприятия общественного питания «пончиковая» на 35 мест В городе Набережные ЧелныРазработка мучного (специализированного) цеха

Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 64
Год написания: 2017
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Теоретическая часть 5
1.1 Концепция разрабатываемого предприятия 5
1.2 Характеристика организации производства продукции общественного питания 9
2. Практическая часть 14
2.1 Производственная программа предприятия 14
2.2 Разработка технологической документации 20
2.3 Расчет количества сырья и продуктов 21
2.4 Формы и методы организации снабжения 19
2.5 Организация работы складской группы 21
2.6 Организация работы основных производственных цехов 29
3. Расчет экономических показателей 31
4. Графическая часть 47
4.1 Графическая схема последовательности выполнения технологических операций при производстве продукции общественного питания 47
4.2 Графическая схема организации рабочего места с размещением оборудования 47
4.3 Графическая схема предприятия с выполнением логической взаимосвязи цехов и помещений предприятия. 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 49
ПРИЛОЖЕНИЯ 51
Стоимость данной учебной работы: 675 руб.

 

    Укажите Ваш e-mail (обязательно)! ПРОВЕРЯЙТЕ пожалуйста правильность написания своего адреса!

    Укажите № работы и вариант


    Соглашение * (обязательно) Федеральный закон ФЗ-152 от 07.02.2017 N 13-ФЗ
    Я ознакомился с Пользовательским соглашением и даю согласие на обработку своих персональных данных.


    Учебная работа № 345086. Тема: Разработка предприятия общественного питания «пончиковая» на 35 мест В городе Набережные ЧелныРазработка мучного (специализированного) цеха

    Выдержка из похожей работы

    Разработка проекта предприятия общественного питания

    …….та.

    Внедрение
    новых форм обслуживания, современной,
    передовой, технологии производства и
    рациональных приемов размещения и
    проектирования, дает возможность
    развития предприятий общественного
    питания в соответствии с требованиями
    и запросами современного общества.

    С
    появлением современных материалов и
    методов строительства, с возросшими
    требованиями не только к функциональности,
    но и к эстетическому виду зданий и
    помещений вопрос о проектировании
    зданий в настоящее время является
    весьма актуальным. Все чаще в строительстве
    используются новые, современные материалы
    и, соответственно, способы возведения
    зданий.

    Целью
    данного курсового проекта является
    разработка проекта предприятия
    общественного питания и размещение его
    на выбранной территории в городе с
    учетом условий городской застройки,
    санитарных норм и требований безопасности.

    1
    ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
    РАЙОНА СТРОИТЕЛЬСТВА

    Город
    Хабаровск – экономический и культурный
    центр не только Хабаровского края, но
    и всего Дальнего Востока. Географическое
    положение способствовало превращению
    города в важнейший транспортный узел.
    По транссибирской ж. д. магистрали он
    связан с Москвой и Владивостоком, а
    линия Комсомольск – на – Амуре –
    Советская Гавань дает ему выход к Тихому
    океану.

    В Хабаровске
    имеется свыше ста промпредприятий, он
    является центром дальневосточного
    машиностроения. Город снабжает край
    энергетическим оборудованием, дизелями,
    станками – автоматами и целыми
    автоматическими линиями, кабельной
    продукцией. Развита нефте –
    деревообрабатывающая промышленность.

    Хабаровск
    славится своим ремонтно – эксплуатационным
    хозяйством. Речной порт – самый
    значительный на Амуре. Транспортные
    связи благоприятствуют тому, что в
    городе имеется две крупные и несколько
    небольших ж. д. станций.

    Электроснабжение
    Хабаровска осуществляется от местных
    электростанций, работающих на Райчихинском
    буром угле. Хабаровский край занимает
    первое место в экономическом районе по
    выпуску извести, кипича, сборного
    железобетона и т.д., второе место после
    Приморья по производству электроэнергии
    и цемента.

    Непосредственно
    в Хабаровске имеются крупные предприятия:
    заводы «Дальдизель», «Дальэнергомаш»,
    «Амуркабель» и др., также деревообрабатывающий,
    нефтеперерабатывающий, асфальтобетонный,